İzmir’in gastronomik cennetlerinden Urla, şimdi yalnızca zeytinyağlıları ve deniz ürünleriyle değil, gerçek bademli kazandibiyle de adını duyuruyor. Bu özel lezzetin arkasındaki imza ise Urla Hisarönü Süt Tatlıları markasının kurucusu Atilla Baysal’a ait.
Gerçek Kazandibi: Süt Yanığı ile Yapılır
Bugün birçok yerde “bademli kazandibi” adı altında sunulan tatlıların çoğu, geleneksel tariften oldukça uzak. Çoğu işletmede şeker karamelize edilerek sadece görsel olarak kazandibi etkisi yaratılıyor; içeriği ise bol nişasta, katkı maddesi ve paketli süt ile dolduruluyor.
Oysa gerçek kazandibi, şekerin değil sütün yanmasıyla oluşur. Ve işte Atilla Baysal da bu özü yaşatıyor.
“Kazandibinin tabanı sütün yanığıyla olur. Bu, lezzetin temelidir. Şekerin karamelize edilmesiyle elde edilen görüntü, kazandibinin sahtesidir,” diyen Baysal, bu detayı özenle vurguluyor.
Glütensiz, Nişastasız ve %100 Gerçek Sütle
Urla Hisarönü Süt Tatlıları’nda sunulan bademli kazandibi, glütensiz ve nişastasız. Ürünün tamamı %100 günlük sütle hazırlanıyor. İçinde katkı yok, hazır süt yok, kıvam artırıcı yok. Yoğunluğunu file badem ve uzun pişirme süresiyle alıyor. Bu da hem lezzeti katlıyor hem de kaloriyi ciddi anlamda düşürüyor.
Fıstıklıdan Portakallıya, Damla Sakızlıdan Cevizliye
Sadece klasik tat değil, yenilikçi versiyonlarıyla da damaklara hitap ediyor. Fıstıklı, portakallı, cevizli ve damla sakızlı çeşitlerle menü her zevke göre şekilleniyor. Tüm çeşitlerde aynı temel prensip korunuyor: katkısız, doğal ve özgün.
Bir Başka Lezzet: Selanik Tatlısı
Sadece kazandibiyle değil, Selanik tatlısı ile de iddialı olan işletme, hafif şerbetli, yoğun lezzetli bu tatlıyla da müdavim kitlesi yaratmış durumda. Atilla Baysal’ın titizliği ve geleneksel tariflere sadakati bu tatlıda da kendini gösteriyor.
Frozen Yoğurt Severlere: Yoggo Markasıyla Yeni Bir Soluk
Modern lezzet trendlerine ayak uydurmakta da oldukça başarılılar. Son zamanların popüler ürünü frozen yoğurt, burada “Yoggo” markasıyla sunuluyor. Dileyen sade, dileyen meyveli, dileyen ise fit tariflerle buluşabiliyor. Tatlıdan vazgeçemeyen ama hafiflik arayanlar için ideal.
“Gelenekseli bozmadan yeniyi dahil etmek mümkün,” diyen Baysal, menüsünü bu felsefeyle şekillendiriyor.
Tatlıda Gerçeğin Adresi
Urla’da tatlının gerçeğini tatmak isteyenler için Urla Hisarönü Süt Tatlıları, yalnızca bir işletme değil, bir farkındalık noktası. Sağlıklı, katkısız, gerçek tariflerle lezzeti yeniden tanımlayan bu mekan, tatlı severlerin yeni uğrak noktası olmaya aday.
Adres: Zafer Caddesi (Sanat Sokağı) No: 85, Urla / İzmir
